今日の料理プラスの紹介

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食材の選び方、手早く仕上げる裏技

今日の料理プラスは生中継で放送されています。過去に出演した講師の方々は、きょうの料理となってからも出演されているそうですよ。番組の内容は、今日の料理ではあまり触れられなかった食材の選び方や、とっておきの裏技として料理を手早く仕上げるためのポイントなど、違った視点での製作になっていると言えます。

生放送でのハプニングも魅力

生放送と言うことですので、視聴者にとっては放送中に何が起きるか分からない所も魅力の一つとなっていて、講師や司会者の柘植恵水による、ハプニングが起こったときの対応が見所となっているんですよ。

「カツレツ」を揚げる時のパン粉の使い分けなど、レストランオーナーシェフの七條清孝さんの料理人ならではの解説で丁寧に教えてくれますし、少量の油で美味しく揚げるコツは他の料理にもしっかりと応用出来ると思います。

「洋風すし飯で牛のたたき巻き」

今日の料理プラスでは、料理研究家の鮫島正樹さんが出演する「洋風すし飯で牛のたたき巻き」がテーマとなっていますが、寿司酢をワインビネガーに変えることで洋風にするのがミソで、海苔の変わりには、牛のたたきを使う和洋入り混じったメニューとなっています。簡単に寿司飯が作っていただけますし、牛のたたきも造作なく作れるんですよ。それでいて、見栄えがびっくりするくらい良くて、しかもボリューム満点で、ワインビネガーが入っていることで、あっさりとした風味になっていて、まさに健康料理と言えるでしょう。

「ゆずこしょう風味だんご汁」

管理栄養士で医学博士でもある本多京子さんも出演されています。本多京子さんは古くから伝わる佐賀県鳥栖市の伝統料理として「ゆずこしょう風味だんご汁」の紹介をしていました。「残したい小麦粉で作る故郷の味」と銘打っている、小麦粉とお豆腐を肉に混ぜ込みだんごにした、汁物でゆずこしょう風味が利いた、とてもあっさりとした一品に仕上がっています。

「漬物いなり」と「柚子の細いなり」

料理研究家の河野雅子さんは、「春を彩る漬物いなり」を紹介したいましたが、この料理は二種類からなる「漬物いなり」と「柚子の細いなり」の紹介と言うことです。両方とも春を想像するすがすがしいメニューとなっていて、酢飯の酸味といなりの甘さが最高に相性の良いコラボレ－ションだと思います。「柚子の細いなり」は、ゆずの香が利いていて春のお料理の代名詞と言えるのではないでしょうか。

「酢でしめてサッパリあじずし」

料理研究家の渡辺あきこさんは、「酢でしめてサッパリあじずし」を紹介してくれました。昔ながらの調理法であじを酢でしめるのですが、寿司仕立てにした所がちょっとしたアイデア料理と言いますか、手軽に出来て日持ちもするところが嬉しいですね。
出演する講師の方々が教えてくれる料理は、どれも一ひねりした簡単料理ですので、家庭でもすぐに作れるところが人気で、主婦にとってはとても心強い番組ですよね。